Рецепты тортов в домашних условиях
Рецепт торта Шапка Мономаха
Ингредиенты:
Для бисквитного рулета:
яйца — 3 шт.;
сахар — 1 стакан;
мука — 1 стакан.
Сметанный крем:
сметана — 500 г;
сахарная пудра — по вкусу.
Варенье — по вкусу (для прослойки).
Бананы — 2–3 шт. (по желанию).
Необходимые кухонные принадлежности и инструменты:
* глубокая миска для замешивания теста;
* венчик или миксер;
* пергаментная бумага;
* противень;
* кастрюля или глубокая миска для приготовления крема;
* лопатка для смешивания ингредиентов;
* целлофан.
Рецепт торта:
1. Приготовьте бисквитный рулет: взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте муку и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой духовке до готовности.
2. Готовый корж сверните рулетом, пока он горячий. Дайте ему остыть.
3. Сделайте сметанный крем, смешав сметану с сахарной пудрой.
4. Разверните остывший рулет, смажьте его любимым вареньем и оставьте пропитаться на 2 часа. Затем нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 1 см.
5. Возьмите глубокую тарелку или кастрюлю, выстелите её целлофаном и выложите кусочки рулета на дно и боковые стенки. Обильно перемажьте их кремом и выложите на дно очищенные бананы (их резать не надо). Снова перемажьте кремом и выложите последний слой рулета, немного перемажьте его кремом. Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки.
6. Утром достаньте торт из холодильника, аккуратно снимите целлофан и подавайте к столу.
Советы по оформлению и подаче торта:
Торт можно украсить ягодами, орехами или шоколадной крошкой. Подавайте его к столу охлаждённым.
Время приготовления: 4 часа 30 мин.
Количество порций: 8.
Медовый торт Лапочка в домашних условиях
Сейчас медовые торты славятся по всей России и не только в ней, но и во всём мире, своими изысканными вкусами, что даже не описать словами. Попробовав кусочек этого торта, то понимаешь, что не зря проживаешь эту жизнь. Большинство людей готовит их на Днях рождениях и на Новый год, но некоторые просто хотят оценить вкус. Каждый по своему рецепту и своему вкусуделает эти торты.
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.;
сахар — 1 стакан или ½ стакана;
мёд — 2 ст. л.;
сода — 1 ч. л.;
маргарин — 200 грамм;
мука — сколько возьмёт тесто (как на пельмени);
масло сливочное — 200–300 г (для пропитки);
сгущённое молоко — 1 ст. л. (для пропитки).
Рецепт торта:
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте мёд и растопленный на водяной бане маргарин.
2. Погасите соду уксусом и добавьте в смесь. Постепенно введите муку, чтобы получилось эластичное тесто.
3. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте коржи. Выпекайте их на противне, посыпанном мукой, до готовности.
4. Для приготовления пропитки взбейте размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком. Можно добавить немного какао. Другой вариант пропитки — взбить сметану с сахаром и добавить какао.
5. Соберите торт, промазывая каждый корж пропиткой. Дайте торту пропитаться в холодильнике несколько часов.
Время приготовления: 4 часа 30 мин.
Количество порций: 8.
Пищевая ценность готового блюда: калорийность зависит от выбранных ингредиентов.
Этот торт лучше есть со свежезаваренным чаем (чёрным) без сахара, с зелёным не советую, иначе не почувствуете вкуса этого чудесного торта. Приятного аппетита!
Как приготовить Венский торт «Захер» в домашних условиях
Ингредиенты для торта:
шоколад — 150 грамм;
сливочное масло — 150 грамм;
сахарная пудра — 150 грамм;
мука — 150 грамм;
яйца — 7 шт.;
ванильный сахар — по вкусу;
разрыхлитель — по вкусу.
Для пропитки торта:
абрикосовый конфитюр — 150 грамм;
абрикосовый бренди — 2 ст. л.
Для глазури:
сахар — 200 грамм;
горький шоколад — 150 грамм;
вода — ½ стакана.
Вместо шоколада можно использовать шоколадные капли, а вместо сливочного масла — маргарин. Ванильный сахар можно заменить ванилином или ванильным экстрактом. Также можно экспериментировать с видами конфитюра и ликёра для пропитки торта.
Пошаговый процесс приготовления торта:
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Разотрите сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
3. Отделите желтки от белков. Добавьте в масло растопленный шоколад и желтки. Перемешайте.
4. Взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой в пену и аккуратно добавьте в крем. Засыпьте муку и перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте торт примерно один час. Первые 15 минут духовка должна быть приоткрыта, оставшиеся 45 минут дверца должна быть плотно закрыта.
6. Для приготовления пропитки разогрейте абрикосовый конфитюр, протрите его через сито и смешайте с абрикосовым бренди. Смажьте корж пропиткой. Разрежьте корж пополам, смажьте нижнюю часть пропиткой, накройте верхней частью и снова смажьте.
7. Для глазури вскипятите воду, добавьте сахар и шоколад. Варите 5 минут. Остудите глазурь и смажьте ею торт и бока.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 12.
Рецепт творожного торта «Мокка»
Ингредиенты для торта:
шоколадное печенье — 150 грамм;
сливочное масло — 60 грамм.
Для начинки торта:
* жирный творог — 400 грамм;
* сыр — 250 грамм;
* йогурт — 250 грамм;
* сахар — 150 грамм;
* яйца — 3 шт.;
* кофе — 2 ч. л.;
* ванильный сахар — 1 ч. л.;
* картофельный крахмал — 2 ст. л.;
* какао — 1 ст. л.;
* лимон — ½ шт.
Также понадобится:
* сахарная пудра — 1 ч. л. (для украшения);
* листья из шоколада — для украшения;
* ягоды — для украшения.
Вместо шоколадного печенья можно использовать песочное, а вместо сливочного масла — маргарин. Ванильный сахар можно заменить ванилином или ванильным экстрактом. Также можно экспериментировать с видами сыра и йогурта для начинки торта.
Рецепт торта:
1. Измельчите печенье в крошку, добавьте размягчённое сливочное масло и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на дно формы и утрамбуйте.
2. Отделите желтки от белков. Снимите цедру с лимона и выжмите сок. Смешайте желтки с сыром, йогуртом, творогом, ванильным сахаром, какао, кофе, обычным сахаром, цедрой и соком. Взбейте белки в пену и аккуратно добавьте в приготовленную массу. В крем также добавьте крахмал и перемешайте.
3. Смажьте основу торта кремом. Поставьте форму с тестом в холодную духовку и выпекайте 1 час при температуре 200 °C.
4. Посыпьте верх торта сахарной пудрой и украсьте шоколадными листьями и ягодами.
«Листья» из шоколада делают так:
1. Возьмите настоящие листья с ровной поверхностью и смажьте их конфитюром из шоколада.
2. Поставьте листья в холодное место.
3. Аккуратно снимите шоколад с листа. При этом пальцы должны быть холодными.
Советы по оформлению и подаче торта:
Торт можно украсить орехами, ягодами или шоколадной крошкой.
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Количество порций: 12.
Лёгкий клубничный торт
Ингредиенты для торта:
* пшеничная мука — 250 г;
* сахар — 2 ст. л.;
* соль — по вкусу;
* ванильный сахар — 1 пакетик;
* подсолнечное масло — 125 г;
* нежирный йогурт — 3 ч. л.
Для начинки торта:
* клубника — 1 кг;
* сахар — 2 ст. л.;
* желатин — по инструкции на упаковке;
* лимон — ½ шт.;
* сахарная пудра — 1 ст. л.
Вместо пшеничной муки можно использовать цельнозерновую, а вместо подсолнечного масла — оливковое. Ванильный сахар можно заменить ванилином или ванильным экстрактом. Также можно экспериментировать с видами йогурта для приготовления теста.
Рецепт торта:
1. Смешайте муку, сахар, соль и ванильный сахар. Добавьте подсолнечное масло и йогурт и быстро вымешайте до однородности. Уберите тесто в холодильник на полчаса.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто в форму и выпекайте 20–25 минут.
3. Пока корж печётся, помойте и высушите клубнику, половину ягод протрите с сахаром. Замочите желатин на 5 минут, затем расплавьте его в кастрюле. Добавьте сок лимона. Потихоньку добавьте в желатин протёртую клубнику и перемешайте. Снимите смесь с огня.
4. На готовый корж выложите охлаждённую начинку. Украсьте торт целой клубникой, лимонной кожурой и посыпьте сахарной пудрой.
Время приготовления торта: 40 мин.
Количество порций: 14.
Рецепт торта в домашних условиях. Торт «Мишка»
Ингредиенты:
* сметана — 1 стакан;
* сахар — 2 стакана (1 стакан для теста и 1 стакан для крема);
* сода, гашёная уксусом — 1 ч. л.;
* сливочное масло — 50 г;
* мука — 3,5 стакана;
* молоко — 3 ст. л.;
* какао-порошок — 1,5 ст. л.
Вместо сметаны можно использовать йогурт или кефир, а сливочное масло заменить маргарином. Также можно экспериментировать с видами орехов для начинки торта.
Рецепт торта "Мишка":
1. Смешайте сметану, сахар и гашёную уксусом соду. Добавьте растопленное сливочное масло и муку. Замесите тесто.
2. Разделите тесто на 6 частей и испеките пышки.
3. Для приготовления крема смешайте в кастрюле какао, сахар, молоко и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Остудите крем.
4. Смешайте сметану с сахаром. Это будет второй вид крема.
5. Смажьте пышки сметанным кремом и пересыпьте орехами. Соберите торт.
Советы по оформлению и подаче торта:
Торт можно украсить ягодами, орехами или шоколадной крошкой. Подавайте его к столу охлаждённым.
Время приготовления торта: 2 часа.
Количество порций: 8.
Пирог с творогом и нектарином
Ингредиенты:
* мука — 1 стакан;
* соль — по вкусу;
* сливочное масло — 100 грамм;
* сахар — 2 ст. л.
Для начинки:
* нектарины — 4 шт.;
* творог (жирный) — 500 г;
* сливки — 100 мл;
* цедра лимона — по вкусу;
* жидкий мёд — 3 ст. л.
Вместо муки можно использовать цельнозерновую, а вместо сливочного масла — оливковое. Также можно экспериментировать с видами нектарина для начинки пирога.
Рецепт:
1. Смешайте муку со сливочным маслом (порезанным на кусочки), солью, двумя ложками сахара, добавьте столько же воды и замесите тесто.
2. Поместите тесто в форму так, чтобы получились высокие края. Сверху на тесто положите бумагу для выпечки и посыпьте фасолью или горохом. Подрумяненное тесто отставьте в сторону.
3. Разрежьте нектарины, извлеките из них косточки. Три штуки нарежьте маленькими кубиками, а последний фрукт — тонкими ломтиками.
4. Смешайте творог со сливками, лимонной цедрой и мёдом и добавьте большую часть фруктов. Тщательно перемешайте.
5. Снимите бумагу с теста, сверху поместите массу из творога и уложите оставшийся нектарин.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 12.
Клубничный десерт
Ингредиенты для торта:
* клубника — 300 г;
* коричневый сахар — 3 ст. л.;
* обычный сахар — 1 ст. л.;
* ванильный сахар — по вкусу;
* йогурт — 200 грамм;
* сметана (20 % жирности) — по вкусу.
Вместо клубники можно использовать другие ягоды, а вместо коричневого сахара — обычный. Ванильный сахар можно заменить ванилином или ванильным экстрактом. Также можно экспериментировать с видами йогурта и сметаны для приготовления торта.
Рецепт:
1. Вымойте клубнику, удалите хвостики и разрежьте на четыре части. Перемешайте фрукты с сахаром и отставьте на 20 минут.
2. В другой миске смешайте сметану, йогурт и цедру половины апельсина.
3. Разложите треть ягод по формам, сверху положите по две ложки крема, затем выложите слой ягод и ещё слой крема. Оставшиеся ягоды уложите сверху и украсьте мятой.
Количество порций: 4.
Время приготовления торта: 35 мин.
Торт "Киевский"
Ингредиенты для торта:
* сахар — 1 стакан;
* яичные белки — 10 шт.;
* жареные орехи (любые) — по вкусу;
* мука — 40 грамм.
Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, а вместо жареных орехов — любые другие орехи. Также можно экспериментировать с видами сгущённого молока для приготовления крема.
Рецепт торта:
1. В эмалированную посуду высыпьте стакан сахара и добавьте 10 охлаждённых белков. Взбивайте всю массу, пока она не увеличится в 4–5 раз.
2. Добавьте жареные орехи и 40 грамм муки. Не спеша перемешайте.
3. Выложите полученную массу на два круглых пергаментных листа. Сушите в духовке 4–5 часов при температуре 100 °C.
Для приготовления крема взбейте размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком и какао. Соберите торт, промазывая коржи кремом. Дайте торту пропитаться в холодильнике несколько часов.
Время приготовления торта: 5 часов.
Количество порций: 8.
Домашний пирог «Золотое кольцо»
Ингредиенты:
* мука — 300 г;
* творог — 150 грамм;
* сахар — 75 г;
* оливковое масло — 6 ст. л.;
* молоко — 6 ст. л.;
* разрыхлитель для теста — по инструкции на упаковке;
* ванильный сахар — 1 пакетик;
* яйцо — 1 шт.;
* соль — по вкусу.
Для начинки:
* апельсиновый мармелад — 200 грамм;
* апельсиновый сок — 2 ст. л.
Для поливки:
* сахарная пудра — 50 грамм;
* апельсиновый сок — 1 ст. л.
Вместо творога можно использовать йогурт или кефир, а вместо оливкового масла — подсолнечное. Ванильный сахар можно заменить ванилином или ванильным экстрактом. Также можно экспериментировать с видами мармелада для приготовления пирога.
Рецепт пирога:
1. Разделите яйцо на две части. Смешайте белок с творогом, молоком, маслом, ванилью, сахаром и солью. Муку и разрыхлитель для теста просейте в творожную массу и замесите тесто. Раскатайте пласт размером 35 х 45 см.
2. Измельчите мармелад, смешайте его с соком и выложите на тесто. Посыпьте корицей и сверните из теста рулет.
3. Разрежьте тесто на 14 кусочков, каждый сверните кольцом и уложите рядом друг с другом. Смажьте пирог желтком и запекайте в духовке 40 минут.
4. Выложите пирог на тарелку, остудите, посыпьте пудрой и полейте соком. Украсьте апельсином и клубникой.
Время: 1 час 20 мин.
Количество порций: 14.
Рецепт торта «Наполеон»
Ингредиенты для торта:
* пшеничная мука — приблизительно 0,5 кг (возможно, понадобится немного больше);
* сливочное масло — 200 г (1 упаковка), можно заменить качественным маргарином для выпечки;
* холодная вода — 100 мл;
* куриное яйцо;
* щепотка соли;
* лимонный сок — 1 чайная ложка.
Для приготовления крема:
* молоко — 1 л;
* куриные яйца — 2 шт.;
* сахар — 1 стакан;
* сливочное масло — 1 упаковка.
Вместо пшеничной муки можно использовать цельнозерновую, а вместо сливочного масла — оливковое. Также можно экспериментировать с видами крема для торта.
Рецепт торта::
1. Разбейте одно свежее яйцо в маленькую мисочку, добавьте небольшую щепотку соли и немного перемешайте при помощи вилки или специального венчика.
2. В яичную смесь постепенно влейте лимонный сок, прохладную кипячёную воду и тщательно взбейте. В некоторых рецептах рекомендуется на этом этапе добавить немного водки (1–2 столовые ложки).
3. Просейте муку и высыпьте её в большую миску.
4. Нарежьте сливочное масло (маргарин) кусочками и смешайте с мукой.
5. Постепенно, небольшими порциями, влейте яичную массу в муку и замесите крутое тесто. Накройте его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на два часа.
6. После того как тесто охладится, разделите его на 15 одинаковых кусочков. Скатайте комки в небольшие шарики, снова накройте плёнкой и поставьте в холодильник ещё на час или два.
7. Раскатайте шарики теста поочерёдно в тонкие пласты толщиной до трёх миллиметров. При помощи тарелки либо миски вырежьте круги, которые должны иметь в диаметре не менее 12 см.
8. Сырые коржи разложите на противнях и наколите вилкой. Выпекайте 5 минут.
9. Для приготовления смеси смешайте сахар с 2–3 ложками муки. Молоко налейте в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Когда оно закипит, добавьте сахар с мукой. Когда масса станет густой, снимите её с плиты и оставьте до охлаждения. Затем добавьте в крем размягчённое масло и начните интенсивно взбивать.
10. Соберите торт, обильно смазывая готовые коржи воздушным кремом. Верхний корж и боковую часть украсьте крошками, тёртым шоколадом, засахаренными фруктами. Поставьте торт в прохладное место минимум на 12 часов.
Время приготовления торта: 2 часа.
Количество порций: 15.
Рецепт печенья "Дюймовочка"
Ингредиенты:
* мука — 1,5 стакана;
* маргарин — 12 столовых ложек;
* творог — 200 грамм;
* ванильный сахар — 1 чайная ложка;
* яичные желтки — 3 шт.;
* цедра половины лимона;
* мармелад формовой или желейный — 100 грамм.
Рецепт приготовления:
1. Смешайте маргарин с творогом, добавьте ванильный сахар, желтки, натёртую цедру и замесите тесто.
2. Заморозьте тесто в холодильнике на 20–30 минут.
3. Раскатайте тесто пластом толщиной 3–4 см. Вырежьте выемкой печенье.
4. Положите печенье на смазанный противень и украсьте кусочками мармелада.
5. Выпекайте печенье в духовке.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 700 г (примерно 25 штук).
Рецепт торта «Черепаха»
Ингредиенты для торта:
* яйца — 7 шт.;
* сахар — 2 стакана;
* сода — 1 ч. л.;
* мука — 2,5 стакана;
* грецкие орехи — по вкусу;
* изюм — по вкусу.
Рецепт приготовления торта:
1. Замесите тесто из яиц, сахара, соды и муки. Дайте ему постоять 30 минут.
2. Чайной ложкой выкладывайте тесто на противень и выпекайте до золотистого цвета.
3. Остывшие лепёшки окуните в крем и уложите в форме высокой горы, как панцирь черепахи.
4. Для приготовления крема взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром, постепенно вливая сметану.
Время приготовления торта: 2 часа.
Количество порций: 8–10.
.
Лимонный Торт. Рецепт
Продукты для торта:
* мука — 1 стакан;
* питьевая сода — ½ чайной ложки;
* соль — щепотка;
* сливочное масло — 100 г;
* вода — 1–2 столовые ложки.
Для начинки торта:
* сок трёх лимонов;
* яйца — 4 шт.;
* цедра одного-двух лимонов;
* сахар — 1 стакан;
* крахмал — 2 столовые ложки;
* сахарная пудра — 3 столовые ложки.
Рецепт приготовления торта:
1. Смешайте муку, питьевую соду и соль. Добавьте размягчённое сливочное масло и воду. Замесите тесто. Поставьте его на 1 час в холодильник.
2. Раскатайте тесто тонким слоем. Положите его на форму и загните вверх края теста.
3. Запекайте тесто в духовке около 30 минут, пока лепёшка не станет светло-коричневой.
4. Для приготовления начинки смешайте сок трёх лимонов, четыре желтка, цедру одного-двух лимонов, стакан сахара и две столовые ложки крахмала. Взбивайте сахар и желтки на паровой бане. Постепенно добавьте сок лимона, цедру и крахмал. Продолжайте взбивать, пока не образуется густой крем.
5. Покройте корж начинкой.
6. Взбейте три белка и три столовые ложки сахарной пудры. Намажьте этой смесью торт.
7. Поставьте торт в духовку ещё на 8–10 минут.
Рецепт торта «Рыжик домашний»
Продукты:
* яйца — 2 шт.;
* сахар — 1 ст. л.;
* мёд — 2 ч. л.;
* маргарин — 100 грамм;
* сода — 1 чайная ложка.
Для крема:
* сметана — 2 ст. л.;
* сахар — 1 стакан.
Рецепт приготовления торта:
1. Взбейте два яйца с одной столовой ложкой сахара, добавьте две чайные ложки мёда и 100 грамм рубленого маргарина.
2. Сделайте паровую баню, чтобы вода почти кипела. Массу всё время помешивайте. Когда она станет горячей, добавьте одну чайную ложку соды и непрерывно помешивайте, пока масса не увеличится в два раза и появятся пузырьки.
3. Снимите массу с огня и добавьте 2,5 столовых ложки муки, замесите тесто. Оно должно быть мягким. Заверните тесто в кастрюле в полотенце и поставьте на один час.
4. Затем разделите тесто на пять частей и пеките коржи 3–7 минут. Смажьте противень подсолнечным маслом.
5. Для приготовления крема взбейте две столовые ложки сметаны и один стакан сахара. Пропитайте коржи кремом, украсьте торт и обсыпьте бока крошкой.
Время приготовления торта: 1 час 30 мин.
Количество порций: 5.
Рецепты тортов в домашних условиях
Торт «Генерал». Готовим дома
Состав:
* яйца — 4 шт.;
* сахар — 1,5 стакана;
* сметана — 1 стакан;
* сода (погасить уксусом) — 1 ч. л.;
* маргарин — 250 г;
* мука — 3 стакана.
Для крема:
* молоко — 1 стакан;
* яйца — 2 шт.;
* сахар — 1 стакан;
* масло — 300 грамм.
Рецепт приготовления торта:
1. Взбейте четыре яйца с полутора стаканами сахара. Добавьте стакан сметаны, чайную ложку соды (погасите уксусом), протёртый через тёрку 250 грамм маргарина и три стакана муки. Всё хорошо перемешайте и разделите на три части.
2. В первую часть добавьте две столовые ложки какао, во вторую часть — один стакан рубленых орехов, в третью — один стакан изюма. Испеките лепёшки до готовности.
3. Для приготовления крема подогрейте стакан молока. Разомните два яйца с половиной стакана сахара и медленно влейте молоко. Доведите смесь до кипения и остудите. Протрите 300 грамм масла и взбейте его с приготовленной массой.
4. Намажьте коржи кремом и дайте настояться.
Советы по оформлению и подаче торта:
Торт можно украсить орехами, ягодами или шоколадной крошкой. Подавайте его к столу охлаждённым.
Время приготовления торта: 2 часа.
Количество порций: 8–10.
Рецепт торта «Тирамису»
Состав:
* сыр Маскарпоне — 250 г;
* обезжиренный сыр — 250 г;
* сахар — 2 столовые ложки;
* шоколад — ½ плитки.
Для пропитки:
* бисквитные палочки — 30 шт.;
* желатин — 3 чайные ложки;
* яйца — 3 шт.;
* сок одного апельсина;
* ликёр Амаретто — ½ стограммовой рюмки;
* кофе эспрессо — 1 стакан;
* порошок какао — немного.
Вместо сыра Маскарпоне можно использовать другой сливочный сыр, а вместо шоколада — шоколадную крошку. Также можно экспериментировать с видами ликёра для приготовления торта.
Рецепт приготовления торта:
1. Отделите яичные желтки от белков. Смешайте желтки с сахаром, соком и одной столовой ложкой ликёра. Добавьте сыр Маскарпоне и обезжиренный сыр. Тщательно перемешайте.
2. Разложите половину бисквитных палочек на дно формы. Потрите шоколад сверху.
3. Взбейте белки. Отдельно растворите желатин в воде температурой 70 градусов и влейте его в сырную массу. Жидкости должно быть немного. Постепенно добавьте пену из белков в сырную смесь.
4. Смешайте кофе с остатками ликёра Амаретто.
5. Выложите первый слой печенья, затем половину сырной массы и посыпьте шоколадом.
6. Смочите печенье в кофе и выложите следующий слой. Повторите слои с сыром и шоколадом. Накройте заготовку фольгой и поставьте в холодное место на 5 часов.
7. Перед подачей украсьте торт порошком какао, шоколадом и шоколадной стружкой.
Оформление и подача торта:
Перед подачей на стол украсьте торт какао-порошком, шоколадом или шоколадной крошкой. Подавайте охлаждённым.
Время приготовления торта: 6 часов.
Количество порций: 8–10.
Пирог Фруктовое ассорти
Продукты:
* мука — 100 г;
* картофельный крахмал — 2 столовые ложки;
* сахар — 1 стакан;
* яйца — 3 шт.;
* соль — по вкусу;
* тёплая вода — 2 ложки;
* ванильный сахар — по вкусу.
Начинка:
* миндальная стружка — по вкусу;
* клубника — 250 г;
* черешня — 250 г;
* киви — 3 шт.;
* персики (лучше консервированные) — 4 шт.;
* сливки — 250 мл;
* столовая ложка сахара — для сливок;
* упаковка глазури — по инструкции.
Рецепт приготовления пирога:
1. Отделите яичные желтки от белков. Смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром, тёплой водой и солью. Добавьте муку, картофельный крахмал и пену из белков. Тщательно перемешайте.
2. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, вылейте тесто на форму и выпекайте примерно 20 минут. После выключения оставьте пирог в духовке ещё примерно на 10 минут, затем достаньте его.
3. Обжарьте миндаль на сковороде. Вымойте фрукты и удалите косточки из черешни. Порежьте киви и персик ломтиками. Взбейте сливки с ванильным сахаром и поставьте в холодильник.
4. Смажьте основу пирога взбитыми сливками, края посыпьте миндальной стружкой. Приготовьте глазурь по инструкции на упаковке.
5. Разделите верх пирога на четыре равные части и украсьте каждую часть разными фруктами. Залейте пирог глазурью и уберите в холодное место.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 14.
Рецепт лимонного пирога
Продукты:
* сахар — 1 стакан;
* сливочное масло — 150 г;
* мука — 125 г;
* йогурт — 100 г;
* картофельный крахмал — 100 г;
* разрыхлитель — ½ чайной ложки;
* лимоны — 2 шт.;
* яйца — 2 шт.
Вместо пшеничной муки можно использовать цельнозерновую, а вместо сливочного масла — оливковое. Также можно экспериментировать с видами йогурта для приготовления пирога.
Рецепт приготовления:
1. Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки с размягчённым сливочным маслом, добавьте сахар и взбивайте до состояния крема.
2. Отдельно смешайте муку с крахмалом. Добавьте соль и разрыхлитель.
3. Взбейте белки в пену. В крем положите муку, пену из белков и тщательно всё перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вымойте лимоны, обсушите, снимите с них цедру и натрите её на мелкой тёрке. Сами плоды разрежьте пополам и выдавите из них сок. Смешайте сок с йогуртом и введите в тесто.
5. Выложите тесто в форму и выпекайте 50 минут. Достаньте пирог из формы только после его охлаждения.
6. Посыпьте верх пирога сахарной пудрой и украсьте клубникой.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12.
Бананово-карамельный пирог
Состав:
* мука — 1 стакан;
* сливочное масло — 100 грамм;
* йогурт — 100 грамм;
* соль — по вкусу.
Для начинки:
* бананы — 1,5 кг;
* сахар — 100 грамм;
* топлёное масло — 50 грамм;
* сок лимона — 2 ст. л.;
* яблочный сок — 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
1. Смешайте муку с солью. Добавьте размягчённое сливочное масло и йогурт. Замесите тесто до однородной массы, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на полчаса.
2. Очистите бананы, нарежьте ломтиками и полейте соком лимона.
3. Высыпьте сахар в форму и обжаривайте на плите 10 минут до получения карамели.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов.
5. Выложите ломтики бананов в два слоя на сковороду и полейте маслом и соком.
6. Раскатайте тесто, выложите сверху на бананы и выпекайте 20 минут.
Вафли Сердечко. Рецепт домашний
Состав:
* мука — 1 стакан;
* спрэд — ¼ кг;
* сахар — 75 г;
* картофельная мука — 2 столовые ложки;
* яйца — 4 шт.;
* ванильный сахар — 25 г;
* молоко — 1 стакан;
* цедра одного лимона;
* соль — по вкусу.
Для подачи:
* фрукты — ½ кг;
* сливки — ¼ л;
* сок — 250 мл;
* картофельная мука — 25 г;
* сахар — 1 столовая ложка;
* корица — ½ чайной ложки.
Можно экспериментировать с видами фруктов для приготовления торта.
Рецепт приготовления:
1. Отделите яичные желтки от белков. Взбейте белки в пену и поставьте их в холодное место. Во вторую часть яиц добавьте размягчённое сливочное масло и сахар. Добавьте ванилин и цедру. Поставьте смесь на огонь, постоянно помешивайте и постепенно добавьте молоко и муку. Перед снятием с огня добавьте взбитые белки.
2. Предварительно нагрейте вафельницу и смажьте её сливочным маслом. Налейте две столовые ложки теста в форму для одной вафли. Выпекайте около 20 минут.
3. Смешайте муку с двумя столовыми ложками сока. Оставшуюся часть жидкости подогрейте, добавьте туда муку и фрукты. После этого опять разогрейте.
4. Взбейте сливки с сахаром и корицей. Подавайте вафли со сливками и фруктами.
Время: 30 мин.
Количество порций: 6.
Выпечка «Яблочные конвертики»
Продукты:
* молоко — 1 стакан;
* растопленное сливочное масло — 100 г;
* сахар — 2 столовые ложки;
* дрожжи — ½ маленькой пачки;
* мука — 500 г;
* лимонная цедра — 1 ч. л.;
* соль, корица, кардамон — по вкусу.
Начинка:
* изюм — 50 г;
* сахар — 50 г;
* молоко — 2 ст. л.;
* яблоки — 3 шт.;
* сок лимона — 1 ст. л.;
* ром — по вкусу;
* сахарная пудра — для украшения.
Рецепт приготовления:
1. Разведите дрожжи в небольшом количестве молока и добавьте сахар. Дайте опаре подойти.
2. Просейте муку, соорудите горку. Сделайте ямку посередине и раскрошите туда дрожжи, масло, порезанное кусочками. Добавьте сахар, лимонную цедру, соль, корицу и кардамон. Замесите тесто и поставьте его в тепло на полчаса.
3. В это время залейте изюм горячей водой, выложите на тарелку и полейте ромом.
4. Очистите яблоки, нарежьте кубиками. Потушите фрукты в течение пяти минут, добавьте сок лимона, подсластите, положите немного корицы и ром.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто, нарежьте квадраты. Уложите начинку и заверните так, чтобы получился конверт. Уложите на противень, смажьте пирожные молоком и выпекайте 20 минут.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8–10.
Эклеры по-домашнему. Рецепт
Ингредиенты:
* спред — 100 г;
* яйца — 4 шт.;
* пшеничная мука — 1 стакан;
* соль — щепотка.
Начинка:
* заварной или масляный крем;
* варёная сгущёнка.
Рецепт приготовления:
1. Вскипятите стакан воды. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, соль и доведите смесь до кипения.
2. В кипящую смесь всыпьте муку и хорошо проварите две минуты.
3. После остывания вбейте одно яйцо, перемешайте, добавьте второе и ещё раз хорошо перемешайте. Таким образом добавьте все яйца.
4. Смажьте противень маслом и выложите тесто в виде трубочек или кружочков с помощью кондитерского шприца.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожные в течение 40 минут.
6. Готовые пирожные начините с помощью того же шприца или полейте растопленным шоколадом и посыпьте стружкой кокоса.
Время: 50 мин.
Количество: 8–10.
Ванильное безе с малиной
Продукты:
* белки — 3 шт.;
* сахар — 30 г;
* сок лимона — ½ ложки;
* соль — по вкусу.
Для соуса:
* желтки — 2 шт.;
* картофельный крахмал — 1 чайная ложка;
* ваниль — 1 пакетик;
* молоко — ½ литра.
Украшение:
* малина — по вкусу;
* мята — по вкусу
Можно экспериментировать с видами ягод для приготовления торта.
Рецепт приготовления:
1. Взбейте белки с соком и солью, постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока белки не загустеют.
2. Сформируйте безе. Для этого налейте воду в ёмкость, накройте крышкой и разогрейте. Положите взбитый белок в кондитерский рукав с круглым наконечником. Выдавите безе на бумагу, затем аккуратно перенесите на поверхность кипящей воды и уменьшите огонь. Перед укладыванием пены вода должна кипеть не сильно. Накройте ёмкость крышкой и варите безе 6 минут. Затем вытащите шумовкой, выложите на тарелку и отставьте в сторону.
3. Смешайте желтки с картофельным крахмалом и добавьте полстакана молока. Оставшееся молоко вскипятите с ванильным сахаром, снимите с плиты, взбейте и добавьте желтки. Доведите всю эту массу до кипения, постоянно помешивая.
4. Разогрейте духовку на позиции гриль. Промойте малину. Выложите ванильный крем в стаканы и сверху положите безе. Поставьте всё это в духовку на пару минут и украсьте малиной и мятой.
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6.
Мороженое с фруктами
Ингредиенты:
* мороженое (лучше сливочное) — 500 г;
* земляника — 150 г;
* клубника (свежая или замороженная) — 150 г;
* киви — 1 шт.
Для соуса:
* замороженная клубника — 300 г;
* сок половины апельсина или лимона — по вкусу;
* сахар — 2 столовые ложки.
Украшение:
* веточка мяты — по вкусу.
План приготовления:
1. В размороженную клубнику добавьте сок и сахар. Всё взбейте миксером и отставьте.
2. Промойте землянику и разрежьте её пополам. Очистите киви и нарежьте ломтиками. Вымойте клубнику. Положите всё в тарелку и осторожно перемешайте.
3. Разложите половину фруктов по бокалам, сверху положите ложку мороженого и полейте соусом. Уложите оставшиеся фрукты сверху и украсьте мятой.
Готовить: 40 мин.
Всего порций: 4.
Рецепт десерта "Фруктовая корзина"
Состав:
* кишмиш — 150 г;
* клубника — 150 г;
* апельсиновый ликёр — 1 столовая ложка;
* сахар — 3 столовые ложки;
* дыня (сахарная и медовая) — 1 шт.;
* сок двух лимонов;
* цедра одного лимона.
Приготовление по шагам:
1. Помойте дыню, разрежьте пополам и удалите семена. Специальной ложкой вырежьте шарики и выложите их в миску.
2. Отдельно смешайте сахар, цедру и ликёр.
3. Промойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте ломтиками. Промойте виноград, оборвите ягоды. Опустите клубнику и шарики из дыни в соус. Тщательно перемешайте. Поставьте всё это в холодильник примерно на час, пару раз перемешав фрукты.
4. Сделайте край половинок дыни зубчатым. Достаньте фруктовый салат и разложите его в «корзинки».
Готовить: 2 часа.
Всего порций: 6.
Рецепт фруктового салата
Состав:
* апельсин — 1 шт.;
* клубника — 300 г;
* малина — 300 г;
* банан — 1 шт.;
* дыня — по вкусу.
Для соуса:
* стручок ванили — 1 шт.;
* мёд — 3 столовые ложки;
* йогурт — 1 стакан;
* сливки — 3 ст. л.;
* молотая гвоздика — по вкусу.
План приготовления:
1. Очистите апельсин, аккуратно извлеките дольки. Соберите сок в миску.
2. Промойте клубнику, обсушите её и разрежьте ягоды пополам.
3. Очистите банан и нарежьте его крупными кубиками.
4. Разрежьте дыню, удалите семечки, очистите кожуру и нарежьте мякоть кубиками. Разложите все ягоды и фрукты в посуду и полейте собранным соком.
5. Разрежьте стручок ванили, извлеките мякоть и смешайте с мёдом. Добавьте йогурт, сливки и гвоздику. Соус можно подавать отдельно в тарелке или полить им салат.
Готовить: 20 мин.
Всего порций: 4.
Сливочно-финиковая пасха с цукатами
Праздник получится совершенно незабываемым в том случае, если на праздничном столе будет стоять сливочно-финиковая пасха, обладающая невероятным вкусом и очень нежной консистенцией. Итак, для приготовления сливочно-финиковой пасхи с цукатами понадобятся такие
компоненты:
* финики крупные и очень мягкие — 160 г;
* густые сливки для взбивания — 210 мл;
* домашний жирный творог — 420 г;
* ванильный сахарный песок — 1 ч. л.;
* несолёное сливочное масло мягкое — 240 г;
* цукаты разных цветов для оформления — по вкусу;
* обычный сахарный песок — 170 г.
Можно экспериментировать с видами цукатов для приготовления торта.
Последовательность приготовления:
1. Очистите финики от косточек и нарежьте их небольшими кусочками. Переложите в миску и залейте сливками. Оставьте на 30 минут.
2. Протрите творог через сито или взбейте блендером до однородности. Добавьте размягчённое сливочное масло и ванильный сахар. Взбивайте миксером до получения однородной массы.
3. Соедините сливочную массу с финиками и тщательно перемешайте.
4. Форму для пасхи застелите марлей в два слоя так, чтобы края свисали наружу. Выложите творожную массу, утрамбуйте её и накройте краями марли. Поставьте сверху груз и уберите в холодильник на сутки.
5. Готовую пасху переверните на тарелку, снимите форму и марлю. Украсьте пасху цукатами.
Готовить: 1 час 30 мин.
Всего порций: на усмотрение.
